RESUMO A pera está entre as frutas de maior interesse comercial no mundo e é a fruta mais importada pelo Brasil. A produção brasileira é muito pequena, e a qualidade da fruta não tem padrão comercial adequado, em função da falta de adaptação das peras de qualidade às condições edafoclimáticas brasileiras. O sucesso da cultura no País, entre outros fatores, pode estar associado à escolha das cultivares comerciais, polinizadoras e porta-enxertos mais bem adaptados às condições edafoclimáticas locais, dependendo, portanto, das indicações de um zoneamento agrícola. Assim, o objetivo deste estudo foi identificar, na região Sul do Brasil, zonas climáticas homogêneas com potencial para plantios comerciais de pereiras europeias e asiáticas, por meio de estudos de riscos climáticos. As regiões foram delimitadas pela disponibilidade estacional de horas de frio (<7,2 oC) acumuladas no período entre maio e setembro, e pelo risco mensal de ocorrência de déficit hídrico. A análise permitiu o reconhecimento de quatro zonas homogêneas para produção comercial de peras na região Sul.

ABSTRACT Pear is among the fruits of major commercial interest in the world and one of the most imported in Brazil. Brazilian production is very small and the fruit quality is low, due to production problems. The success of culture in the country, among other factors, may be linked to the choice of cultivars, pollinating and rootstocks better adapted to local conditions, and thus depend on the particulars of an agricultural zoning. The aim of this study was to identify, in southern Brazil, homogeneous climatic zones with potential for growing of European and Asian pears, through climate risk studies. The regions were defined by the seasonal availability of chilling hours (<7.2 °C) accumulated during the period from May to September and the monthly risk of drought. The analysis allowed the recognition of four homogeneous areas for the production of pears in southern Brazil.

RESUMO A nova cv. SCS421 Carolina, pertencente à espécie Pyrus pyrifolia var. culta, é classificada como pereira do tipo asiática ou, mais especificamente, japonesa. Foi obtida do cruzamento entre Kousui x Osanijisseiki, realizado na Epagri/Estação Experimental de Caçador. Sua floração ocorre desde a segunda quinzena de setembro até meados de outubro, similar à cv. Housui. Conforme resultados preliminares, ‘Yali’ e ‘Housui’ podem ser utilizadas como seus polinizadores. A colheita ocorre na primeira quinzena de fevereiro, e a produção situa-se acima de 20 t/ha. Suas plantas produzem frutos arredondados e mais simétricos que os da cv. Housui. A epiderme da fruta é dourada, sendo a polpa crocante, doce, muito suculenta e levemente aromática. Os frutos podem ser conservados até quatro meses em câmara fria convencional. Não tem sido registrada a incidência de sarna e seca dos ramos nas plantas, a campo. É indicada para o cultivo nas regiões mais frias do Sul do Brasil.

ABSTRACT The new SCS421 Carolina cultivar, belonging to the Pyrus pyrifolia var. culta species, is classified as an Asian pear type or more specifically Japanese pear type. It was obtained from the Kousui x Osanijisseiki crossing made at Epagri / Caçador Experimental Station. Its flowering occurs from the second half of September to mid-October, similarly to Housui cultivar. According to preliminary results, ‘Yali’ and ‘Housui’ may be used as pollinators. The harvest takes place in the first half of February and production is above 20 t / ha. Plants produce more rounded and symmetrical fruits compared to Housui cultivar. The fruit skin is golden, the pulp is crispy, soft, sweet, very juicy and slightly aromatic. Fruits can be stored for up to four months in conventional cold storage. The incidence of scabies and dry branch diseases in the field has not been recorded. It is recommended for cultivation at colder regions of southern Brazil.

O trabalho foi desenvolvido em Caçador (1067 unidades de frio -UF- durante a vernalização) e em São Joaquim (1999 UF), nas safras de 2006/07 e 2007/08, com objetivo de comparar a qualidade de frutos produzidos por diferentes cultivares de pereira-japonesa, nos dois locais, e colhidas em diferentes estágios de maturação. A deficiência na quantidade e na qualidade do frio durante a vernalização ocasionou a brotação de flores sem a presença de folhas até a fase "J" na cv. Kousui, afetando a fase inicial de desenvolvimento dos frutinhos. Também propiciou reduzido número de gemas florais por planta e baixa quantidade de flores por gema. Região com adequada quantidade de horas de frio durante a vernalização exige raleio mais intenso devido ao maior número de frutos por planta. A colheita de frutos antes de atingirem o ponto ideal de maturação fisiológica implica a produção de frutos de menor peso, menor teor de sólidos solúveis totais, maior firmeza e menos saborosos. Já os frutos colhidos após o ponto de colheita ideal podem apresentar os distúrbios fisiológicos "pingo-de-mel" e "degenerescência interna por senescência da polpa". O teor de SST foi definido mais pelo genótipo da cultivar, mas para algumas variou entre os anos. As cvs. Housui e Kousui tendem a apresentar maior °Brix que a cv. Nijisseiki. Melhor qualidade comercial foi apresentado por frutos da cv. Housui. O número de sementes por fruto variou entre cultivares e anos. A cv. Housui apresentou baixa fecundidade quando analisada pelo número médio de sementes produzidas por fruto (<3,0); a cv. Kousui apresentou baixa fecundidade em São Joaquim, mas fecundidade intermediária (3,1 a 5,0 sementes por fruto) em Caçador; a cv. Suisei apresentou fecundidade intermediária, e a cv. Nijisseiki apresentou alta fecundidade (>5,1 sementes por fruto),

The study was conducted in Caçador (1067 units of cold-UF during vernalization) and São Joaquim (1999 UF) in 2006/07 and 2007/08 seasons, in order to compare the quality of fruits produced by different cultivars of Japanese pear, in two locations and harvested at different stages of maturation. The deficiency in the quantity and quality of the cold during vernalization trigged the flowering without the presence of leaves up to "J" stage in the cv. Kousui, affecting the initial development of the fruits. It also was responsible for a small number of flower buds per plant and a low quantity of flowers per bud. Regions with appropriate amount of cold during the vernalization requires more intense thinning due to the greater fruit set per plant. The harvest of fruits before they reach the ideal point of physiological maturity involves the production of fruits with lower weight, lower total soluble solids, harder and less palatable. Harvesting the fruits after the point of optimum harvest may present physiological disorders such as the honey drop and the internal degeneration caused by pulp senescence. The content of TSS was defined more by the genotype of the cultivar, but for some cultivars it varied between years. The cvs. Housui and Kousui tend to contain higher °Brix than cv. Nijisseiki. Best commercial quality of fruits was observed in cv. Housui. The number of seeds per fruit varied between cultivars and years. The cv. Housui showed low fecundity when analyzed by the average number of seeds produced per fruit (<3.0); the cv. Kousui showed low fecundity in São Joaquim, but intermediate fecundity (3.1 to 5.0 seeds per fruit) in Caçador, the cv. Suisei showed intermediate fecundity, and cv. Nijisseiki showed high fecundity (> 5.1 seeds per fruit).

Foi avaliada a qualidade de frutos de pêra japonesa cv. Housui (Pyrus pyrifolia var. culta) ensacados com diferentes tipos de sacos de papel e em duas épocas: 34 e 83 dias após a florada. O ensacamento não influenciou na firmeza, no teor de sólidos solúveis totais e no peso médio dos frutos. Sacos vermelhos não induziram aumento do pH da polpa, mas o uso de sacos duplos, sacos marrons, sacos de papel kraft marrons e sacos de pipoca brancos aumentaram significativamente o pH. Ao buscar-se maior precocidade de colheita, os melhores resultados foram obtidos com o uso de sacos pequenos de papel manteiga aos 34 dias após a floração e o uso de sacos grandes duplos ou sacos grandes marrons, 83 dias após a plena floração. O ensacamento 34 dias após a plena floração, com sacos grandes de papel duplo de cor marrom ou sacos de papel kraft marrons, ou ainda o uso de sacos pequenos parafinados transparentes de papel manteiga, aos 34 dias, seguidos pela colocação, aos 83 dias, dos dois tipos de sacos grandes citados anteriormente, resultaram em frutos de melhor qualidade externa (película de coloração homogênea e mais clara, lisa e com lenticelas pouco salientes). O uso de sacos vermelhos de papel manteiga e de sacos de pipoca brancos, com ou sem ensacamento prévio com sacos pequenos de papel manteiga parafinado, não resultaram em melhoria substancial da qualidade externa do fruto.

The fruit quality of Nashi pears cv. Housui (Pyrus pyrifolia var. culta) have been evaluated after bagging with different paper bags at two bagging dates: 34 and 83 days after full bloom. The bagging did not affect the fruit firmness, the total soluble solids and the average fruit weight. Red bags did not affect the pH of the fruit flesh. However the fruit bagged with double bags of brown color, brown kraft paper and white popcorn paper increased the pH. In order to harvest precociously, the use of small transparent paraffin paper bags 34 days after full bloom or the use of large kraft paper bags of brown color and also by using small transparent paraffin paper bags at 34 days followed by the use of a double large bags at 83 days after full bloom, resulted in better fruit appearance (uniform, shine and smooth skin color with small lenticels). The use of red bags and white popcorn bags, with and without previous bagging with small transparent paraffin paper bags did not result on better fruit appearance.

A técnica de ensacamento da pêra japonesa, além de evitar a poluição ambiental causada por defensivos agrícolas, ainda proporciona melhoria na qualidade organoléptica dos frutos, reduzindo os danos provocados por mosca-das-frutas e grafolita. No presente trabalho, utilizaram-se as cultivares Hosui e Nijisseiki, cujos frutos foram ensacados logo após o raleio para evitar-se o desenvolvimento do "russeting" e o contato com insetos. Para a 'Housui', foi necessário um só ensacamento, ao custo de R$ 4.075,00/ha, considerando 110.000 frutos/ha. Já para a 'Nijisseiki', são necessários dois ensacamentos, resultando um custo de R$ 4.118,00/ha, considerando-se 73.370 frutos/ha. O custo aproximado do ensacamento em 'Housui' foi de R$ 0,04/fruto e em 'Nijisseiki', R$ 0,06/fruto. Mesmo sendo maior o custo do ensacamento para a 'Nijisseiki', esta cultivar obteve preços comerciais inferiores ao da 'Housui' no mercado brasileiro. O aumento do custo de produção devido ao ensacamento é passível de ser assimilado pelo produtor, desde que obtenha frutos de maior qualidade para, assim, vender os frutos ensacados com preços superiores.

The bagging technique of Nashi pears not only insures good environmental effects by avoiding inseticide use, but also improves the flavor of fruits by decreasing the damages caused by fruit-fly and oriental fruit moth. This study was carried out with the cultivars Housui and Nijisseiki. The fruits were bagged just after thinning in order to avoid the development of russeting and to protect them against insects attack. For cv. Housui a single bag was enough. The total cost of bagging was R$ 4,075.00/ha, considering 110.000 fruits/ha. For cv. Nijisseiki it was necessary to use a double bagging, with a total cost of R$ 4,188.00/ha to protect 73.370 fruits/ha. The estimated bagging cost per fruit was R$ 0.04 for cv. Housui and R$ 0.06 for cv. Nijisseiki. Not only the bagging cost of 'Nijisseiki' fruits was higher compared to 'Housui' fruits, but also the price of 'Nijisseiki' is being lower at the Brazilian market as compared to 'Housui' price. The higher production cost by using fruit bagging should be assimilated by fruit growers considering it improves fruit quality that insures better price at market place.